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Süßkartoffel Rösti mit Avocado Lachs Tatar
Zutaten
- 350 g Norwegischer Räucherlachs (Nr. 6064)
- 2 EL Limettensaft
- Tabasco
- Grill-Pfeffer-Mix (Nr. 8033)
- Olivenöl (Nr. 8600)
- 1 Bund Lauchzwiebel
- 8 Süßkartoffel Röstis (Nr. 3045)
- 3 EL Frische Kräuter
- 2 EL Honig-Senf-Sauce
- 1/2 Zitrone
- 3 Avocados
- Kräutersalz
Zubereitung
2. Für das Lachstatar mit Avocadocreme zuerst das Tatar zubereiten. Lachs in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln
waschen, putzen und fein hacken. Beides miteinander vermengen. Salz, Pfeffer und Öl hinzufügen und alles gut
durchrühren.
3. Kräuter waschen, trockenschütteln, fein hacken, unterrühren und mit Zitronensaft und Tabasco abschmecken.
Im Kühlschrank mindestens 15 Minuten durchkühlen lassen.
4. Avocados halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausheben und würfelig schneiden.
In einer Schüssel mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Öl würzen und vorsichtig vermischen.
5. Zum Anrichten 4 Ringe oder kleine Schalen (ca. 8 -10 cm Durchmesser) zur Hälfte mit der Avocadomasse befüllen und
mit der Lachsmasse auffüllen. Vor dem Servieren nochmals für rund 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
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